In diesen sonnigen Tagen in der Karwoche steigt die Sehnsucht nach frischem Grün. Kein Wunder, morgen ist Gründonnerstag, der Tag der grünen Suppe. Doch wo steckt am meisten der begehrten Grünkraft?

Es ist die Brennnessel: alle Chlorophylle zusammengerechnet, ist sie Spitzenreiterin!

Tipp: jetzt im Frühling viel von den frischen Brennnesselspitzen sammeln und verkochen. Überschüssiges bei max. 40°C trocknen, so wird die geballte Chlorophyllkraft haltbar. Die getrockneten Brennnesseln pulverisieren. 1 Esslöffel von diesem Pulver bringt 420 mg Kalzium, 50 mg Magnesium und 2,2 mg Eisen, das sind beträchtliche Portionen (Berechnung nach BLS*). In Kombination mit Buttermilch (Sauermilch, Joghurt), Apfelessig oder Honig schaffen es die Brennnesselinhaltsstoffe noch besser durch den Darm und sind somit eine natürliche, wertvolle Nahrungsergänzung.

*BLS: Deutscher Bundeslebensmittelschlüssel, umfangreichste deutschsprachige Datenbank für Lebensmittelinhaltstoffe